|
|
Голосование |
|
Какое заведение вы предпочитаете?
|
|
Твой голос важен для нас |
|
|
|
| Рестораны, кафе Чайные, кофейни
| | | Танцы, фитнес, спорт Стоматолог
| | | Ночные клубы Бары, пабы, караоке Стриптиз, джентльмен-клубы (21+)
| | | Кинотеатры Кинозалы
| | | Салоны и центры Студии
| | | Театры, музеи, цирк Концертные залы
| | | Базы отдыха Туризм
| | | Шоппинг, магазины Услуги, товары
|
|
|
Итальянская кухня |
Итальянский томатный соус
| |
Ингредиенты:
|
Оливковое масло |
2 ст. ложки |
|
Луковица |
1 большая мелко порезанная |
|
Чеснок |
3 зубчика, раздавленных |
|
Сухой орегано |
1 ст. ложка |
|
Консервированные томаты |
800 гр., порезанных |
|
Томатная паста |
2 ст. ложки |
|
Сахар |
1 ст. ложка |
|
Свежие томаты |
4 штуки, очищенных от кожицы и семян, порезанных |
|
По вкусу |
Соль, молотый черный перец |
|
|
Приготовление:
Разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и чеснок и готовьте примерно 7-8 минут, пока луковица не станет мягкой. Добавьте орегано, консервированные томаты, томатную пасту, сахар. Приправьте солью и перцем по вкусу и тушите 20 минут, помешивая, до тех пор, пока соус не выпарится на треть и немного не загустеет.
Добавьте свежие томаты и готовьте еще 2 минуты. Приправьте солью и молотым черным перцем и подавайте с макаронами или покрывайте соусом основу для пиццы. Попробуйте! Рекомендации: - Соус можно заморозить для длительного хранения;
- Для настоящего Неаполитанского соуса, добавьте 1/2 порезанных анчоусов и 2 ст.ложки черных маслин перед тем, как подавать на стол;
- Этот соус – отличная основа для «спагетти Болоньезе». Для соуса Болоньезе добавьте 500 гр. мясного фарша;
- Уложите соус тонким слоем в форму для духовки. Добавьте каннеллони (больших трубкообразных макарон). Сверху добавьте еще немного томатного соуса и посыпьте сыром пармезан. Запекайте при температуре 200°С 25-30 минут до золотистого цвета. Получится макаронная запеканка.
|
Ингредиенты:
|
Оливковое масло |
150 мл. |
|
Баклажан |
2 штуки |
|
Говяжий фарш |
350 гр. |
|
Луковица |
1 штука, мелко порезанная |
|
Чеснок |
2 зубчика раздавленных |
|
Томатное пюре |
2 ст. ложки |
|
Консервированные помидоры |
400 гр., мелко порезанных |
|
Вурчестерширский соус |
1 ч. ложка |
|
Свежий майоран или орегано |
1 ч. ложка, порезанный (или ½ ч л. сушеного) |
|
Маслины |
60 гр., порезанных |
|
Перец |
1 зеленый, красный или желтый - очищенный от семян и черенка |
|
Спагетти |
175 гр. |
|
Сыр пармезан |
115 гр., тертый |
|
По вкусу |
Соль, перец |
|
Зелень |
Свежий орегано и петрушка |
|
|
Приготовление:
Смажьте растительным маслом круглую разъемную форму для торта диаметром 20 см. Проложите пергаментом и снова смажьте маслом. Порежьте баклажаны на кружочки.
Нагрейте немного масла в сковороде и обжарьте баклажаны по 3-4 минуты до коричневого цвета с обеих сторон. Если необходимо, добавить еще немного масла. Обсушите на бумажном полотенце. Поместите фарш, лук и чеснок в кастрюлю и готовьте на среднем огне, помешивая, до коричневого цвета. Добавьте томатное пюре, помидоры, вурчестерширский соус, майоран или орегано, соль и перец по вкусу. Варите, помешивая, 10 мин. Добавьте маслины, перцы и готовьте еще 10 мин.
Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте 1 ст.ложку оливкового масла и готовьте спагетти 8-10 мин до готовности. Слейте воду и переложите спагетти в миску. Добавьте мясо и сыр и перемешайте двумя вилками.
Разложите кусочки баклажана по дну и стенкам формы. Сверху положите спагетти, плотно прижимая. Накройте оставшимися кусочками баклажана. Запекайте в разогретой духовке при 200°С в течение 40 мин. Дайте постоять 5 мин и переверните на тарелку. Выбросите бумагу и подавайте, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита! |
Ингредиенты:
|
Сухие дрожжи |
7 грамм |
|
Сахар |
1 столовая ложка |
|
Горячая вода |
250 мл. |
|
Мука |
350 грамм |
|
Оливковое масло |
1 столовая ложка |
|
|
Приготовление:
Положите дрожжи и сахар в миску и смешаёте с 4 ст.ложками воды. Оставьте в теплом месте на 15 минут, пока смесь не запенится.
Смешайте муку с солью и сделайте «колодец» в центре. Добавьте оливковое масло, дрожжевую смесь и оставшуюся воду. Деревянной ложкой замесите тесто. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой и месите 4-5 минуты. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно поднялось в 2 раза.
Месите тесто еще 2 минуты, растяните его руками, затем положите на противень, пальцами растягивая края, чтобы тесто было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при запекании. ...начало положено! |
Ингредиенты:
|
Тесто для пиццы |
см. "Тесто для пиццы" в рецептах |
|
Шпинат |
6 листьев |
|
Готовый томатный соус |
см. "Итальянский томатный соус" |
|
Помидор |
1 штука, порезанный |
|
Сельдерей |
1 стебель, тонко нарезанный |
|
Цуккини |
1 маленький кабачок |
|
Спаржа |
25 гр. |
|
Зеленый горошек |
25 гр. |
|
Зеленый лук |
4 пера, порезанный |
|
Зелень |
1 ст.ложка, порезанная |
|
Сыр "Моццарелла" |
60 гр. |
|
Сыр "Пармезан" |
2 ст. ложки, тертый |
|
Артишок |
1 штука |
|
Масло |
Оливковое |
|
По вкусу |
Соль, перец |
|
|
Приготовление:
Листья шпината вымойте и просушите полотенцем. Раскатайте тесто кругом диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите на противень, смазанный маслом, и пальцами сделаёте небольшую корочку. Смажьте тесто томатным соусом почти до самых краев. Выложите на соус листья шпината, кусочки помидора, сверху положите оставшиеся овощи и травы. Перемешайте сыры и посыпать ими пиццу сверху. В центр положите артишок. Побрызгайте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекать в духовке, предварительно нагретой до 200°С 18-20 мин до готовности теста. Приятного аппетита! |
Ингредиенты:
|
Базилик |
15 гр. |
|
Чеснок |
2 большие дольки |
|
Кедровые орехи |
4 ст. ложки |
|
Оливковое масло |
150 мл. |
|
Сыр пармезан |
50 гр., порезанный палочками |
|
По вкусу |
Соль, молотый черный перец |
|
|
Приготовление:
Положите базилик, чеснок, орехи и оливковое масло в блендер. Разотрите до образования однородной массы. Но не перестарайтесь, соус должен получиться грубым. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в блендер сыр и включите еще на несколько секунд. Добавляйте в только что приготовленную пасту (макароны) и посыпайте сверху тёртым пармезаном. Рекомендуем следующее: - Покройте филе трески или лосося соусом песто и заверните его в пармскую ветчину. Полейте немного оливковым маслом и запекайте 10 мин при температуре 200°С. Подавайте с хрустящим зеленым салатом.
- Песто - замечательная замена традиционному томатному соусу на основе для пиццы.
- Запеките в духовке овощи (на ваш выбор) и подавайте с соусом песто.
- Попробуйте другие травы вместо базилика: кориандр или петрушка хорошо подходят.
- Если не можете найти кедровые орехи, используйте миндаль или фундук.
|
Ингредиенты:
|
Тесто для пиццы |
см. "Тесто для пиццы" в рецептах |
|
Консервированные томаты |
1 банка (400 гр.), порезанные |
|
Чеснок |
2 зубчика раздавленных |
|
Сухой базилик |
2 ст. ложки |
|
Оливковое масло |
1 ст. ложка |
|
Томатная паста |
2 ст. ложки |
|
Сыр "Моццарелла" |
100 гр., порезанный |
|
Сыр "Пармезан" |
2 ст. ложки, тертый |
|
По вкусу |
Соль, перец |
|
|
Приготовление:
Раскатайте тесто кругом диаметром 25 см. на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите на противень, смазанный маслом, и пальцами сделайте небольшую корочку. Поместите помидоры, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец в большую сковороду.
Тушите 20 мин, пока соус не начнет густеть. Добавьте томатную пасту и слегка остудите. Намажьте пиццу начинкой, посыпьте моццареллой и пармезаном и запекайте в духовке, предварительно нагретой до 200°С 18-20 мин до готовности теста. |
Ингредиенты:
|
Сухие пласты теста для лазаньи |
250 гр. |
|
Сыр |
Пармезан |
|
Для мясного соуса: мясо |
300 гр. |
|
Ветчина, нарезанная соломкой |
150 гр. |
|
Морковь (большая) |
1 штука |
|
Свежий сельдерея |
2 черешки |
|
Оливковое масло |
4 столовые ложки |
|
Красное сухое вино |
1 стакан |
|
Луковица |
1 штука среднего размера |
|
Чеснок |
1 зубчик |
|
Томаты в собственном соку |
1 банка (400 гр.) |
|
По вкусу |
Соль, перец |
|
Соус |
"Бемамель" |
|
Молоко |
0,5 литра |
|
Мука |
2 ст. ложки |
|
Мускатный орех |
Щепотка |
|
Лавровый лист |
1 листик |
|
Сливочное масло |
100 гр. |
|
По вкусу |
Соль |
|
|
Приготовление:
Мясной соус В кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок. На небольшом огне томите до прозрачности лука. Прибавьте огонь и добавьте морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушите 5 минут. Добавьте фарш и ветчину, доведите массу до светло-коричневого цвета. Влейте вино и тушить 10 мин. В последнюю очередь добавьте в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушите на небольшом огне около 40 минут.
Соус "Бешамель" На сковородке растопите сливочное масло, всыпьте в него муку и слегка поджарьте до орехового запаха. Отдельно вскипятите молоко, всыпьте в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дайте настояться 10 мин. Выньте лавровый лист и тонкой струйкой, помешивая, влейте молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолите.
В высокую форму для запекания налейте немного мясного соуса. Покройте листами сухой лазаньи. Налейте еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпьте пармезаном, снова покройте листами лазаньи. Так продолжайте чередовать слои до тех пор пока не закончится мясной соус. Сверху положите листы лазаньи, полейте последней порцией бешамели и посыпьте пармезаном. Поставьте в духовку, нагретую до 180° C и запекайте около 40 минут до образования коричневатой корочки. |
Ингредиенты:
|
Тесто для пиццы |
см. "Тесто для пиццы" в рецептах |
|
Готовый томатный соус |
см. "Итальянский томатный соус" |
|
Полукопченная колбаса чоризо |
25 гр., тонко порезанная |
|
Грибы |
25 гр., тонко нарезанные |
|
Артишоки |
45 гр., тонко нарезанные |
|
Каперсы |
2 ст. ложки |
|
Маслины |
4 ст. ложки, черные, порезанные |
|
Свежиый базилик |
4 ст. ложки, порезанный |
|
Масло |
Оливковое |
|
По вкусу |
Соль, перец |
|
|
Приготовление:
Раскатайте тесто кругом с диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите на противень, смазанный маслом, и пальцами сделайте небольшую корочку. Накройте и оставьте подниматься на 10 мин. Когда тесто слегка поднялось, смажьте его томатным соусом почти до самых краев. Разложите кусочки колбасы на одну четверть пиццы, грибы - на другую, артишоки - на третью, а моццареллу и анчоусы - на четвертую. Посыпьте сверху равномерно каперсами, оливками и листьями базилика. Побрызгайте оливковым маслом и приправьте солью и перцем, но не солите четверть с анчоусами - они и так очень соленые. Запекайте в заранее нагретой духовке при 200°С в течение 18-20 мин до готовности теста. Приятного аппетита! |
Ингредиенты:
|
Тесто для пиццы |
см. "Тесто для пиццы" в рецептах |
|
Готовый томатный соус |
см. "Итальянский томатный соус" |
|
Морепродукты |
200 гр. размороженного коктейля из них на свой вкус: креветки, мидии, кальмары или другие моллюски. |
|
Каперсы |
1 ст. ложка |
|
Сладкий перец |
1 штука, желтый |
|
Свежий майоран |
1 ст. ложка, порезанный |
|
Сухой орегано |
½ ст.ложки |
|
Сыр "Моццарелла" |
60 гр., тертый |
|
Маслины |
12 штук, черные |
|
Масло |
Оливковое |
|
По вкусу |
Соль, перец |
|
Для украшения |
Майоран или орегано |
|
|
Приготовление:
Раскатайте тесто кругом диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите на противень, смазанный маслом, и пальцами сделаёте небольшую корочку. Смажьте тесто томатным соусом почти до самых краев. Разложите коктейль из морепродуктов на основе пиццы, посыпьте каперсами и сладким перцем. Посыпьте травами и сырами. Разложите сверху маслины. Побрызгайте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекать в духовке, предварительно нагретой до 200°С 18-20 мин до готовности теста. Украсьте майораном или орегано и сразу же подавайте на стол. Приятного аппетита! |
|
Вернуться к кухне |
|
|